Dott. Gianluca Rizzo
Cannabis sativa: dagli albori all’epoca moderna
Cannabis sativa è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle cannabaceae. Si tratta di una specie che vanta un ampio utilizzo...
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IL CALENDARIO DELL'ORTO
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Dott. Gianluca Rizzo
5 dic 2022Tempo di lettura: 5 min
Lo stuzzicante mondo delle arachidi
Le troviamo negli aperitivi o nelle ciotoline da spizzico ma anche tostate, col nome di noccioline americane, o come burro di arachidi,...
Calendario dell'Orto
21 nov 2022Tempo di lettura: 3 min
Una famiglia di nome Allium
C'è un grande amore da migliaia di anni che lega gli uomini con il genere "Allium": una famiglia unica di piante ampiamente utilizzate...
Dott. Gianluca Rizzo
14 giu 2022Tempo di lettura: 7 min
I cibi fermentati
La fermentazione è un processo utilizzato da sempre, in modo più o meno involontario, nella storia dell’uomo. Si tratta di un...
Dott. Gianluca Rizzo
11 apr 2022Tempo di lettura: 8 min
I misteriosi funghi
Cosa sono i funghi? Appaiono immobili nel substrato e per questo ci ricordano le piante. Per molti sono una versione particolarmente...
Ginevra dell'Orso
11 mar 2022Tempo di lettura: 3 min
5 alternative al “solito” caffè
(Questo articolo è uscito sulla rivista GUSTO SANO di Marzo 2022, ed è presente in tutte le edicole d'Italia: oltre che al nostro...
Calendario dell'Orto
21 feb 2022Tempo di lettura: 3 min
L'ORTO IN BALCONE
Non sono molte le persone che possono disporre di un vero e proprio orto, e nemmeno un fazzoletto di terra da destinare alla...
Dott. Gianluca Rizzo
14 feb 2022Tempo di lettura: 5 min
La famiglia delle Alliacee
Chi non conosce il profumo inebriante del soffritto mediterraneo? Cipolla e aglio conferiscono un aroma e un odore decisi a molte...
Calendario dell'Orto
5 feb 2022Tempo di lettura: 3 min
Daikon: il ravanello bianco
Il Daikon (Raphanus sativus, L.) è un ortaggio originario dell'Asia orientale, appartenente alla famiglia delle crucifere: questa radice...
Ginevra dell'Orso
21 gen 2022Tempo di lettura: 3 min
Aquafaba meravigliosa!
Con il termine aquafaba si indica il liquido di cottura dei legumi, in particolare di ceci e fagioli cannellini, e viene usato in cucina...
Ginevra dell'Orso
13 dic 2021Tempo di lettura: 4 min
I coloranti naturali
(Questo articolo è uscito sulla rivista GUSTO SANO di Dicembre 2021, ed è presente in tutte le edicole d'Italia: oltre che al nostro...
Calendario dell'Orto
12 nov 2021Tempo di lettura: 3 min
L'importanza delle Crucifere
(Questo articolo è uscito sulla rivista GUSTO SANO di Novembre 2021, ed è presente in tutte le edicole d'Italia: oltre che al nostro...
Dott. Gianluca Rizzo
8 nov 2021Tempo di lettura: 7 min
I fiori commestibili
Quando ci soffermiamo a pensare ai fiori, ci viene subito in mente il loro utilizzo a scopo ornamentale. Ed effettivamente, oggi l’uso...
Ginevra dell'Orso
17 giu 2021Tempo di lettura: 3 min
MEGLIO CRUDO O COTTO? DIPENDE...
(Questo articolo è uscito sulla rivista GUSTO SANO di Giugno 2021, ed è presente in tutte le edicole d'Italia: oltre che al nostro...
Dott. Gianluca Rizzo
9 giu 2021Tempo di lettura: 5 min
Il riso
Senza dubbio i paesi del Sud-Est asiatico hanno una millenaria tradizione culinaria per quanto riguarda il consumo di riso, non soltanto...
Ginevra dell'Orso
10 mag 2021Tempo di lettura: 4 min
Tarassaco, un fiore magico
(Questo articolo è uscito sulla rivista GUSTO SANO di Maggio 2021, ed è presente in tutte le edicole d'Italia: oltre che al nostro...
Ginevra dell'Orso
24 apr 2021Tempo di lettura: 4 min
Le consociazioni nell'orto
Si parla spesso di consociazioni di ortaggi, ovvero il modo di combinare determinate piante con altre, al fine di raggiungere il...
Dott. Gianluca Rizzo
13 apr 2021Tempo di lettura: 5 min
Il finocchio
Per molti è l’emblema delle diete ipocaloriche perché apporta pochissime calorie ed è ricco di fibre dal forte potere saziante. Da esso...
Calendario dell'Orto
18 mar 2021Tempo di lettura: 3 min
Come sostituire la carne
(Questo articolo è uscito sulla rivista GUSTO SANO di Marzo 2021, ed è presente in tutte le edicole d'Italia: oltre che al nostro...
Ginevra dell'Orso
3 mar 2021Tempo di lettura: 9 min
Impara a raccogliere le erbe selvatiche
Imparare a riconoscere la flora locale è un modo per entrare nel vivo della cultura millenaria delle nostre terre, legato a tradizioni...
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